Ingredients: Koji (50%, Riz*, Aspergillus Oryzae), sauce soja* (50% soja*, blé*, selmarin, koji)
* Issu de l’agriculture biologique.
 
Le shoyu-koji est une sauce japonaise traditionnelle préparée à partir d’un mélange deshoyu bio et de koji de riz bio.Utilisations :
Le shoyu-koji s’intègre dans une grande variété de plats : légumes sautés, riz,tartinades, marinades pour viandes, poissons et légumes, ou encore en vinaigrettepour salades.
Le koji apporte une note sucrée au shoyu et donne à vos plats unesaveur umami prononcée.
Propriétés :Le shoyu-koji contient les protéines naturellement présentes dans le shoyu. Grâce au koji, ces protéines sont transformées en glutamate naturel, offrant un goût umamiintense. Une petite quantité de shoyu-koji suffit pour assaisonner vos plats, réduisantainsi le besoin de sel supplémentaire.
 
Conservation : À conserver au réfrigérateur.
Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) : 9 mois.
 
Utilisation de Shoyu koji
Idéal pour tous types de plats : légumes sautés, riz, tartinades, marinades pour viandes,
poissons et légumes, ou en vinaigrette pour salades.
Le koji apporte une douceur au shoyu et enrichit les plats d’une touche naturelled’umami.Le shoyu-koji est un condiment polyvalent qui interagit avec les glucides (comme dansle riz) pour accentuer les notes sucrées et avec les protéines (comme la viande ou leslégumineuses) pour amplifier les saveurs umami.Il attendrit également la viande et est parfait pour réaliser des plats grillés savoureuxet pleins de caractère.