Ingrédients: Riz*, lentilles corail* (24%), sel (4%), shochu (alcool distillé japonais, 2%),koji (Aspergillus Oryzae)
*Issu de l’agriculture biologique
 
Le miso blanc, également connu sous le nom de shiro miso (白味噌) ou saikyo-miso (西京味噌), est un trésor culinaire de Kyoto, dans la région du Kansai au Japon. Sa textureest délicieusement crémeuse, et sa douceur caresse subtilement le palais. Riche en riz,il contient deux fois plus de riz koji que de légumineuses, ce qui lui confère une saveurdélicatement sucrée et une faible teneur en sel (4 %).Son goût exquis et délicat en fait la base parfaite pour des plats raffinés, ajoutant unedouceur élégante qui sublime les saveurs de vos créations culinaires. Le shiro miso estle plus riche en glucides et le moins salé et protéiné, offrant une alternative légère etsavoureuse pour votre cuisine.

Utilisations :Idéal pour mariner du poisson, préparer des sauces sophistiquées ou créer des platsinventifs. Il excelle également en pâtisserie, apportant une douceur subtile et unetouche d’umami aux desserts.
 
Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec.
Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) : 12mois.

Marinades pour protéine
Le saikyo miso est parfait pour mariner poissons, volailles ou même légumes.
Exemple : Cabillaud au shiro miso
Marinez des filets de cabillaud dans un mélange de saikyo miso, mirin, saké et unepincée de sucre pendant quelques heures. Grillez ou cuisez-les au four pour unglaçage délicatement umami. Cette méthode s’adapte également au poulet ou auporc.
Sauces et vinaigrettes
Intégrez le shiro miso dans des sauces onctueuses ou des vinaigrettes pour enrichirsalades et légumes rôtis.
Exemple : Sauce crémeuse au miso
Associez du saikyo miso à de la crème fraîche, du vin blanc et une touche de beurrepour une sauce soyeuse, idéale avec des asperges grillées ou des coquilles Saint-Jacques poêlées.
Desserts
La douceur naturelle du shiro miso s’intègre parfaitement dans des desserts tels quepanna cotta, cheesecake ou caramel, ajoutant une note originale et gourmande.Utilisation de Shiro miso