Un trésor de patience, de temps et de profondeur.
Ingrédients :  Soja (23 %), malt, sel, Koji (Aspergillus oryzae)
 
Issu de notre tout premier shoyu, fermenté plus de deux ans en fûts de chêne ayant contenu du vin.
Après le pressage, il reste le moromi —
une pâte fermentée riche (soja, blé, kōji), encore pleine d’arômes et d’umami.
Nous la séchons lentement, puis la transformons en une poudre fine.
Le résultat :
un assaisonnement rare, profond et intensément savoureux.
Profil
Umami concentré, notes légèrement torréfiées, profondeur fermentaire élégante.
Une simple pincée suffit.
Utilisation
À saupoudrer sur : légumes rôtis, œufs, viande, poisson… ou beurre sur  pain.
Conservation : À conserver sans un endroit frais et sec.
DLUO : 18 mois