Douceur fermentée, intensité torréfiée
 
Ingrédients : FR: Ingrédients: miso de pois chiche* (36 %) (riz*, pois chiche*, koji(Aspergillus oryzae)), crème fraîche, sucre de canne*, sirop d’érable*(6 %), graines de sésame* (3 %), beurre, huile de sésame toastée*, sel.
* Issus de l’agriculture biologique
NL: Ingrediënten:kikkererwtenmiso* (36 %) (rijst*, kikkererwten*, koji (Aspergillusoryzae)), verse room, rietsuiker*, ahornsiroop* (6 %), sesamzaad* (3%), boter, geroosterde sesamolie*, zout. *van biologische landbouw
 
Caramel de miso au sésame – douceur fermentée, intensité torréfiée
Chez nuu, nous avons imaginé un caramel au miso de pois chiche et au sésame, où se rencontrent la douceur du sucre, la profondeur naturellement salée du miso et l’intensité chaleureuse de sésames soigneusement torréfiés.
Le miso de pois chiche apporte une rondeur douce, subtilement noisettée, qui se marie parfaitement au caractère grillé du sésame. Le caramel vient lier l’ensemble, sans jamais dominer, pour laisser place à un équilibre précis entre sucrosité, salinité et umami.
Ce condiment gourmand, né de la rencontre entre tradition japonaise et créativité artisanale, révèle une palette aromatique complexe :
des notes torréfiées profondes, une pointe saline maîtrisée, et une longueur en bouche umami qui structure et prolonge le goût.
Un caramel de caractère, pensé comme un véritable condiment, aussi à l’aise sur un dessert qu’en touche audacieuse dans une cuisine gastronomique.
 
Utilisations
Sur un dessert : crème glacée, poires rôties, mochi, ganache au chocolat noir
Avec un fromage : chèvre frais, tomme affinée, ou bleu doux
En touche audacieuse sur un plat salé : légumes rôtis, canard laqué, ou même un ceviche
Plus qu’une sauce, c’est une invitation à expérimenter — entre douceur et puissance, pour des créations qui surprennent et réconfortent.
 
Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri du soleil
DLUO : 6 mois

Après ouverture, conserver au réfrigérateur
Na opening koel bewaren.