Een schat aan geduld, hout en kennis.
 Ingrediënten: Rijst*, Belgische sojabonen* (23%), zout, Koji ( Aspergillus oryzae )
 * Van biologische landbouw
 Deze uitzonderlijke miso wordt gemaakt volgens de traditionele kome miso (米味噌) methode, waarbij rijst, sojabonen en koji worden gebruikt.
 Maar hier speelt de tijd een nog grotere rol: de wijn rijpt ruim 36 maanden in eikenhouten vaten waarin hij heeft gelegen, waardoor zijn traagheid overgaat in rijkdom.
 In Japan hergebruikten ambachtslieden sakevaten om hun miso te verfijnen. Ze maakten daarbij gebruik van de kostbare gisten die in het hout waren opgenomen.
 Bij Nuu houden we deze traditie in leven met vaten van Europees eikenhout. Deze geven diepte, houtachtige tonen en oxidatieve complexiteit aan onze miso.
 Het resultaat: een dichte, bijna gekarameliseerde textuur, een opmerkelijke lengte in de mond en een uitgebalanceerde umami-kracht.

 Deze Takumi miso is ontworpen voor de gastronomie: het moet met precisie worden gebruikt, als een geweldige smaakmaker.
 Gebruik :
 Ideaal om een heldere bouillon, boter-misosaus, wortelgroentenpuree mee te verrijken of als bijgerecht bij een belegen kaas.
 Bewaren: Gekoeld bewaren.
 Ten minste houdbaar tot: 18 maanden